Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mercimek Dal

Name: Mercimek Dal
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 1 sb Sarı Mercimek (yıkanmış); 0.5 sb Kırmızı Mercimek (yıkanmış); 1 sb Haşlanmış nohut (süzülmüş); 1 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (taze rendelenmiş; + 0.5 çk Zerdeçal); 2 ad Domates (rendelenmiş); 2 yk Sıvı yağ; 1 çk Kimyon (toz); 1 çk Köri; 1 çk Garam Masala; 0.5 çk Acı Toz Biber (isteğe göre); 5 sb Su (sıcak); 1 tk Tuz; 2 yk Tereyağı (Üzeri için); 1 çk Pul Biber (Üzeri için); 0.5 dm Taze Kişniş (Üzeri için · kıyılmış, servis için); 0.5 ad Limon (Üzeri için · suyu sıkılmış, servis için)

Sarı mercimek ve kırmızı mercimeğin nohutla buluştuğu, kimyon ve zencefilin ısıttığı Hint usulü dal.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.