Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mantarlı Quiche

Name: Mantarlı Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 250 g Un (Hamur · hamur için); 125 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış; 2 yk (İç Harç)); 60 ml Su (Hamur · buz gibi); 1 tk Tuz (0.5 tk (Hamur); 0.5 tk (İç Harç)); 400 g Mantar (İç Harç · temizlenmiş, dilimlenmiş); 1 ad Soğan (İç Harç · orta boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (İç Harç · ezilmiş); 1 tk Taze Kekik (İç Harç · yaprakları ayrılmış); 0.25 tk Karabiber (İç Harç · taze çekilmiş); 3 ad Yumurta (Krema Karışımı · oda sıcaklığında); 200 ml Krema (Sıvı) (Krema Karışımı · süt kreması); 100 ml Süt (Krema Karışımı · tam yağlı); 0.25 tk Muskat (Krema Karışımı · rendelenmiş); 100 g Kaşar rendesi (Krema Karışımı · veya Gruyère)

Çıtır hamur üzerinde mantar, soğan ve krema karışımıyla hazırlanan, Fransız mutfağından klasik bir tart.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.