Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mantarlı Kaşarlı Pide

Name: Mantarlı Kaşarlı Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Un (Hamur · pide hamuru için); 300 ml Su (Hamur · ılık); 20 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 paket instant kuru maya); 1.5 tk Tuz (1 tk (Hamur); 0.5 tk (İç Harç)); 1 çk Şeker (Hamur); 2 yk Sıvı yağ (Hamur · hamura eklemek için); 400 g Mantar (İç Harç · kültür mantarı, ince dilimlenmiş); 3 yk Tereyağı (2 yk (İç Harç); 1 yk (Üzeri İçin)); 2 diş Sarımsak (İç Harç · ezilmiş); 0.5 çk Karabiber (İç Harç · taze çekilmiş); 300 g Kaşar rendesi (Üzeri İçin · pide üzeri için)

İnce açılmış hamurun üzerine sarımsaklı tereyağında sotelenmiş mantar ve bol kaşar peyniriyle hazırlanan, fırında altın rengi alana kadar pişirilen sokak lezzeti.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.