Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mantar Sosu

Name: Mantar Sosu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 300 g Mantar (temizlenmiş, dilimlenmiş); 2 yk Tereyağı; 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 1 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Un; 1.5 sb Süt (ılık); 0.5 tk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş); 0.25 çk Muskat (rendelenmiş); 1 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Üzeri için · ince kıyılmış, servis için)

Tereyağında sotelenen mantarlarla hazırlanan, et yemekleri ve makarnaların yanına yakışan kremsi sos.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.