Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Loaded Nachos

Name: Loaded Nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 200 g Tortilla cipsi (tuzlu, kırılmamış); 300 g Dana Kıyma (yağlı olmayan); 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 çk Kimyon (öğütülmüş); 1 çk Acı Toz Biber (tercihen chipotle veya pul biber); 1 çk Tatlı Toz Biber; 0.5 tk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş); 150 g Rendelenmiş çedar (veya kaşar rendesi); 2 ad Jalapeño (ince dilimlenmiş, turşu veya taze); 1 ad Domates (küp doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış); 0.5 ad Kırmızı Soğan (ince doğranmış); 0.25 dm Taze Kişniş (yaprakları ayrılmış); 4 yk Ekşi krema (servis için); 1 ad Misket Limonu (dilimlenmiş, servis için)

Meksika mutfağından çıtır tortilla cipslerinin üzerine baharatlı kıyma, eriyen çedar peyniri, jalapeño, domates ve ekşi krema ile hazırlanan paylaşmalık atıştırmalık.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.