Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Limonlu Risotto

Name: Limonlu Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1.5 sb Arborio Pirinci (yaklaşık 300 g); 1 ad Soğan (küçük boy, çok ince doğranmış); 3 yk Tereyağı (2 yk başlangıç, 1 yk son anda); 1 yk Zeytinyağı; 0.5 sb Kuru beyaz şarap (100 ml); 5 sb Et Suyu (sıcak; tavuk suyu da olur); 1 ad Limon (kabuğu rendelenmiş, suyu sıkılmış); 0.5 sb Rendelenmiş Parmesan Peyniri (yaklaşık 50 g); 0.5 tk Tuz (et suyu tuzluysa azaltın); 0.25 tk Taze çekilmiş karabiber; 2 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Üzeri için · ince kıyılmış, servis için)

Arborio pirinci, beyaz şarap ve limon kabuğuyla pişen, tereyağı ve parmesanla krema kıvamına getirilen İtalyan usulü risotto.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.