Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Lazanya

Name: Lazanya
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 12 ad Lazanya Yaprakları (fırında pişen tür); 500 g Dana Kıyma (dana veya kuzu); 1 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 3 ad Domates (olgun, rendelenmiş); 2 yk Domates Salçası; 3 yk Zeytinyağı; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 çk Kekik (Kuru); 3 yk Tereyağı (Beşamel için); 3 yk Un (Beşamel için); 3 sb Süt (Beşamel için · ılık); 1 tt Muskat (Beşamel için · rendelenmiş); 1.5 sb Kaşar rendesi (Üzeri için · veya mozzarella)

Kıymalı domates sosu, beşamel ve lazanya yapraklarıyla kat kat fırınlanan İtalyan klasiği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.