Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kuşbaşılı Yumurtalı Pide

Name: Kuşbaşılı Yumurtalı Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Un (Hamur · pide için, elenmiş); 300 ml Su (Hamur · ılık); 20 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 yk instant maya); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (İç Harç)); 1 çk Şeker (Hamur · mayayı beslemek için); 2 yk Sıvı yağ (Hamur · hamura); 400 g Kuzu Kuşbaşı (İç Harç · küçük küpler halinde); 1 ad Soğan (İç Harç · orta boy, yemeklik doğranmış); 2 ad Taze Biber (İç Harç · sivri biber, ince doğranmış); 2 ad Domates (İç Harç · kabuksuz, küp doğranmış); 4 yk Tereyağı (2 yk (İç Harç); 2 yk (Üzeri için)); 0.5 çk Karabiber (İç Harç · taze çekilmiş); 1 çk Pul Biber (İç Harç · acı isteğe göre); 4 ad Yumurta (Üzeri için · her pide için 1 adet)

Kuşbaşı et, soğan ve biberle hazırlanan iç harcın üzerine yumurta kırılarak taş fırında pişirilen, kenarları çıtır ev yapımı pide.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.