Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kuru Fasulye Nasıl Haşlanır

Name: Kuru Fasulye Nasıl Haşlanır
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 sb Kuru Fasulye (ayıklanmış); 6 sb Su (haşlamak için (ıslatma suyu hariç)); 0.5 çk Karbonat (isteğe bağlı, daha hızlı yumuşaması için); 1 çk Tuz (haşlamanın son aşamasında eklemek için)

Kuru fasulyeyi lokum gibi yumuşatmanın, kabuk atmadan ve gaz yapmayacak şekilde haşlamanın tüm püf noktaları.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.