Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Krep Bohçası

Name: Krep Bohçası
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Yumurta (Krep hamuru için); 1.5 sb Süt (Krep hamuru için); 0.5 sb Su (Krep hamuru için · oda sıcaklığında); 1.5 sb Un (Krep hamuru için · elenmiş); 0.5 çk Tuz (Krep hamuru için); 2 yk Sıvı yağ (Krep hamuru için · hamura; ayrıca pişirmek için); 250 g Süzme Peynir (İç harcı için); 100 g Beyaz Peynir (İç harcı için · ezilmiş); 0.5 dm Dereotu (İç harcı için · ince kıyılmış); 3 dal Frenk soğanı (İç harcı için · ince kıyılmış); 0.5 çk Karabiber (İç harcı için); 2 yk Tereyağı (Pişirmek için · bohçaları pişirmek için)

İnce kreplerin içine süzme peynirli harç sarılıp bohça gibi katlanır, tereyağında altın rengi alana kadar pişirilir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.