Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Köz Biber Turşusu

Name: Köz Biber Turşusu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 kg Kırmızı kapya biber (közlenmiş, kabukları soyulmuş); 6 diş Sarımsak (dövülmüş); 1 sb Üzüm Sirkesi; 0.5 sb Zeytinyağı; 1 yk Kaya tuzu (silme); 1 sb Su (içme suyu); 1 tk Kekik (Kuru); 2 ad Defne Yaprağı

Közlenmiş kırmızı biberlerin sirke ve sarımsakla buluştuğu, kış boyunca saklanabilen ev yapımı turşu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.