Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kore Usulü Bulgogi

Name: Kore Usulü Bulgogi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 500 g Dana Eti (bonfile veya antrikot, ince dilimlenmiş); 6 yk Soya Sosu; 1 ad Armut (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 ad Soğan (küçük boy, rendelenmiş); 4 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (rendelenmiş); 2 yk Şeker; 2 yk Susam Yağı; 0.5 çk Karabiber; 2 yk Sıvı yağ (pişirmek için); 3 dal Taze Soğan (Üzeri için · doğranmış); 1 yk Susam (Üzeri için · kavrulmuş); 8 yaprak Marul (Servis için · servis için); 2 sb Pirinç (Servis için · haşlanmış, servis için)

İnce dilimlenmiş dana etinin soya sosu, armut ve susam yağıyla marine edilip yüksek ateşte hızlıca pişirildiği Kore mutfağının klasik yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.