Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Konya Usulü Etli Ekmek

Name: Konya Usulü Etli Ekmek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 sb Un (Hamur · yaklaşık 500 g); 1.5 sb Su (Hamur · ılık); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (Harç)); 2 yk Sıvı yağ (Hamur · hamura); 400 g Kırmızı et (Harç · dana veya kuzu kıyma, yağlı); 2 ad Soğan (Harç · orta boy, rendelenmiş); 2 ad Domates (Harç · olgun, rendelenmiş); 2 ad Taze Biber (Harç · sivri biber, ince doğranmış); 1 yk Domates Salçası (Harç); 1 yk Biber Salçası (Harç · tatlı); 1 çk Karabiber (Harç); 1 çk Pul Biber (Harç); 50 g Tereyağı (Servis · eritilmiş, üzerine sürmek için); 0.5 dm Maydanoz (Servis · ince kıyılmış, servis için); 1 ad Limon (Servis · dilimlenmiş, servis için)

İnce açılmış hamurun üzerine kıymalı harç yayılıp taş fırında pişirilen, dilimlenerek dürüm yapılan Konya usulü etli ekmek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.