Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Köfte Dürüm

Name: Köfte Dürüm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Dana Kıyma (dana veya kuzu, orta yağlı); 1 ad Soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış); 2 dl Bayat Ekmek (içi, ufalanmış); 1 ad Yumurta; 1 tk Tuz; 1 çk Karabiber; 1 çk Kimyon; 1 çk Pul Biber; 4 ad Lavaş (Dürüm için); 2 ad Domates (Dürüm için · ince dilimlenmiş); 1 ad Sumaklı Soğan (Dürüm için · soğanı piyazlık doğrayıp sumakla ovun); 0.5 dm Maydanoz (Dürüm için · ince kıyılmış); 4 ad Turşu (Dürüm için · salatalık turşusu, dilimlenmiş); 4 yk Sos (Dürüm için · isteğe göre acı biber sosu veya ketçap)

Izgara köfte, sumaklı soğan, domates ve maydanozun lavaşa sarılıp dürüm haline getirildiği sokak lezzeti.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.