Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kıymalı Nachos

Name: Kıymalı Nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 200 g Mısır Cipsi (Tortilla Cipsi) (tuzsuz veya az tuzlu); 300 g Dana Kıyma (dana veya kuzu kıyması); 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Sıvı yağ; 1 yk Domates Salçası; 1 çk Kimyon (öğütülmüş); 1 çk Tatlı Toz Biber; 0.5 çk Acı Toz Biber (isteğe göre artırılabilir); 0.5 çk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş); 150 g Rendelenmiş çedar (veya kaşar rendesi); 1 ad Domates (Üzeri için · küp doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış); 1 ad Jalapeño (Üzeri için · ince dilimlenmiş, taze veya turşu); 4 yk Ekşi krema (Üzeri için · veya süzme yoğurt); 2 yk Taze Kişniş (Üzeri için · kıyılmış)

Baharatlı kıyma, eritilmiş çedar ve taze malzemelerle fırınlanmış çıtır nachos; Meksika mutfağından ev yapımı bir paylaşım tabağı.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.