Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kıymalı Kaşarlı Pide

Name: Kıymalı Kaşarlı Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 sb Un (Hamur · yaklaşık 500 g); 1.5 sb Ilık su (Hamur · 35-40°C); 20 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 yk instant maya); 1 tk Şeker (Hamur); 1.25 tk Tuz (1 tk (Hamur); 0.25 tk (Harç)); 3 yk Sıvı yağ (Hamur); 300 g Dana Kıyma (Harç · dana veya kuzu kıyma); 1 ad Soğan (Harç · orta boy, ince doğranmış); 2 ad Domates (Harç · rendelenmiş); 2 ad Yeşil biber (Harç · ince doğranmış); 1 yk Domates Salçası (Harç); 0.5 tk Karabiber (Harç); 0.5 tk Pul Biber (Harç); 200 g Kaşar rendesi (Üzeri için); 2 yk Tereyağı (Üzeri için · eritilmiş, kenarlar için)

El açması hamurun üzerine kıymalı harç ve bol kaşar peyniriyle hazırlanan, fırında altı çıtır üstü kızarmış klasik pide.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.