Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kıymalı Fırın Makarna

Name: Kıymalı Fırın Makarna
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Fusilli (veya kalem makarna); 400 g Dana Kıyma (dana veya kuzu kıyma); 1 ad Soğan (büyük boy, yemeklik doğranmış); 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 2 ad Domates (rendelenmiş); 1 yk Biber Salçası; 2 yk Sıvı yağ; 2 yk Tereyağı (Beşamel Sos · beşamel için); 3 yk Un (Beşamel Sos · beşamel için); 3 sb Süt (Beşamel Sos · ılık); 1 tk Tuz (beşamel için; 1 yk (makarna suyu için)); 1 çk Karabiber (0.5 çk (Beşamel Sos); 0.5 çk (kıymalı harç için)); 1 tt Muskat (Beşamel Sos · rendelenmiş, beşamel için); 1.5 sb Kaşar rendesi (üzeri için); 0.5 çk Pul Biber (kıymalı harç için)

Kıymalı harç ve beşamel sosla katmanlanıp fırında altın rengi alana kadar pişirilen, dilimlenerek servis edilen klasik fırın makarna.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.