Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kıymalı Burrito

Name: Kıymalı Burrito
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 400 g Dana Kıyma (dana veya kuzu kıyması); 1 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 3 ad Domates (2 ad (rendelenmiş); 1 ad (Servis için)); 1 sb Barbunya (Taze) (haşlanmış veya konserve, süzülmüş); 2 yk Sıvı yağ; 1 çk Kimyon; 1 çk Tatlı Toz Biber; 0.5 çk Acı Toz Biber (isteğe göre); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 4 ad Lavaş (büyük boy); 1 sb Kaşar rendesi; 4 yaprak Göbek marul (ince kıyılmış); 0.5 dm Taze Kişniş (Servis için · ince kıyılmış); 1 ad Misket Limonu (Servis için · dilimlenmiş)

Kıyma, fasulye ve baharatlarla hazırlanan harç, lavaşa sarılıp tavada kızartılan doyurucu bir Meksika usulü dürüm.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.