Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kırmızı Lahana Salatası

Name: Kırmızı Lahana Salatası
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 0.5 ad Kırmızı Lahana (küçük boy, ince şeritler halinde doğranmış); 1 ad Havuç (orta boy, rendelenmiş); 0.5 dm Taze maydanoz (ince kıyılmış) (ince kıyılmış); 1 ad Limon (suyu sıkılmış); 3 yk Zeytinyağı; 1 yk Nar Ekşisi; 1 tk Tuz (lahanayı ovmak için); 0.5 çk Karabiber

İnce dilimlenmiş kırmızı lahananın limon, zeytinyağı ve nar ekşisiyle buluştuğu, havuç ve maydanozla renklenen ferah bir kış salatası.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.