Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kavurmalı Dürüm

Name: Kavurmalı Dürüm
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 300 g Kavurma (kuşbaşı doğranmış); 1 ad Soğan (büyük boy, yarım ay şeklinde doğranmış); 2 ad Taze Biber (iri doğranmış); 1 ad Domates (küp doğranmış); 1 yk Sıvı yağ; 0.5 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 0.5 çk Kimyon; 4 ad Lavaş; 1 sb Turşu (Servis için · karışık, servis için); 1 sb Sumaklı Soğan (Servis için · servis için); 4 sb Ayran (Servis için · servis için)

Kavurma, soğan ve biberle kavurulup lavaşa sarılan, turşu ve sumaklı soğanla servis edilen doyurucu bir dürüm.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.