Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Katsu Sando

Name: Katsu Sando
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 ad Dana Pirzola (kemiksiz, ince dövülmüş); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 0.5 sb Un (kaplama için); 1 ad Yumurta (çırpılmış); 1 sb Panko; 1 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 4 yk Tonkatsu Sos; 2 yk Mayonez; 1 tk Hardal; 4 dl Tost Ekmeği (kalın dilim, kabuğu alınmış); 1 yk Tereyağı (ekmekleri kızartmak için)

Çıtır panko kaplı dana pirzolası, yumuşak beyaz ekmek, tonkatsu sos ve hardal-mayonez ile hazırlanan Japon sandviçi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.