Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kaşarlı Tavuk Dürüm

Name: Kaşarlı Tavuk Dürüm
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 g Tavuk Göğsü (jülyen doğranmış); 3 yk Yoğurt (marine için); 2 yk Sıvı yağ (marine ve pişirme için); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 tk Kırmızı Toz Biber (tatlı); 1 çk Kimyon; 0.5 çk Karabiber; 1 tk Tuz; 4 ad Lavaş (büyük boy); 200 g Kaşar rendesi (rendelenmiş); 2 ad Domates (ince dilimlenmiş); 4 yaprak Göbek marul (ince şeritler halinde); 4 ad Turşu (salatalık turşusu, dilimlenmiş); 4 yk Mayonez; 4 yk Ketçap

Marine edilmiş tavuk göğsü, eritilmiş kaşar ve taze yeşilliklerle hazırlanan, lavaşa sarılıp tavada kızartılan doyurucu dürüm.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.