Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kaşarlı Et Dürüm

Name: Kaşarlı Et Dürüm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Dana Kuşbaşı (ince şeritler halinde doğranmış); 1 ad Soğan (orta boy, yarım ay doğranmış); 2 ad Yeşil biber (ince şerit doğranmış); 1 ad Domates (kabuksuz, rendelenmiş); 2 yk Sıvı yağ; 1 yk Tereyağı; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 çk Kekik (Kuru); 150 g Kaşar rendesi; 4 ad Lavaş (taze)

İnce dilimlenmiş dana eti, soğan ve biberle soteleyip kaşarla eritilerek lavaşa sarılan doyurucu dürüm.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.