Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Karışık Kızartma

Name: Karışık Kızartma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Patlıcan (halka doğranmış); 2 ad Kabak (boyuna dilimlenmiş); 2 ad Patates (dilimlenmiş); 6 ad Sivri Biber; 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 1 tk Tuz; 1.5 sb Yoğurt (Sos için); 2 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 2 ad Domates (Sos için · rendelenmiş); 1 yk Zeytinyağı (Sos için)

Patlıcan, kabak, biber ve patatesin kızartılıp sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edildiği yaz klasiği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.