Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Karışık Kaşarlı Pide

Name: Karışık Kaşarlı Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Un (Hamur için · ekmeklik un); 300 ml Su (Hamur için · ılık); 20 g Yaş Maya (Hamur için); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur için); 1 tk (İç malzeme için)); 1 çk Şeker (Hamur için); 2 yk Sıvı yağ (Hamur için); 100 g Sucuk (İç malzeme için · ince dilimlenmiş); 150 g Kuzu Kuşbaşı (İç malzeme için · küçük parçalara doğranmış); 100 g Kavurma (İç malzeme için · doğranmış); 1 ad Soğan (İç malzeme için · orta boy, yemeklik doğranmış); 2 ad Domates (İç malzeme için · kabuksuz, rendelenmiş); 2 ad Taze Biber (İç malzeme için · yeşil, ince doğranmış); 2 yk Tereyağı (İç malzeme için); 1 çk Karabiber (İç malzeme için); 200 g Kaşar rendesi (Üzeri için); 1 ad Yumurta (Üzeri için · sarısı, kenarlara sürmek için)

Sucuk, kuşbaşı ve kavurma karışımı üzerine bol kaşar rendesi serpilerek taş fırında pişirilen, sokak lezzetlerinin sevilen pidesi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.