Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Karamelize Soğan Sosu

Name: Karamelize Soğan Sosu
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 ad Soğan (büyük boy, ince yarım ay doğranmış); 2 yk Tereyağı; 1 yk Sıvı yağ; 1 yk Şeker (esmer şeker tercih edilir); 2 yk Balsamik Sirke; 1 tk Dijon hardal; 1 yk Soya Sosu; 0.5 tk Tuz; 0.25 tk Karabiber (taze çekilmiş); 0.25 sb Su (gerekirse kıvam açmak için)

Yavaşça karamelize edilen soğanların sirke ve esmer şekerle dengelendiği, et ve sandviçlere yakışan ev yapımı sos.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.