Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Kahveli Cookie

Name: Kahveli Cookie
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 115 g Tereyağı (oda sıcaklığında); 100 g Toz Şeker; 80 g Esmer Şeker; 1 ad Yumurta (oda sıcaklığında); 1 tk Vanilya Ekstresi; 200 g Un (elenmiş); 2 yk Espresso (toz halinde); 1 tk Kabartma Tozu; 0.5 tk Tuz; 50 g Kahve Çekirdeği (iri çekilmiş)

Tereyağlı hamura espresso ve kahve çekirdeği eklenerek yapılan, dışı hafif çıtır içi yumuşak kahveli kurabiye.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.