Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Japchae

Name: Japchae
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 200 g Cam erişte (dangmyeon); 200 g Sığır bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş); 4 yk Soya Sosu; 2 yk Susam Yağı; 1 yk Şeker; 1 yk Bal; 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 ad Soğan (orta boy, ince dilimlenmiş); 1 ad Havuç (jülyen doğranmış); 200 g Ispanak (temizlenmiş); 3 dal Taze Soğan (doğranmış); 4 ad Kuru mantar (shiitake veya kültür mantarı) (suda bekletilip dilimlenmiş); 1 yk Susam (kavrulmuş); 0.5 tk Tuz; 0.25 çk Karabiber; 2 yk Sıvı yağ

Kore mutfağının klasikleri arasında yer alan, tatlı-soyalı sosla tatlandırılmış cam erişte, sığır eti ve renkli sebzelerle hazırlanan Japchae tarifi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.