Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 500 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 200 g Sucuk (dilimlenmiş); 300 g Karides (ayıklanmış); 2 sb Pilavlık pirinç (yıkanmış); 1 ad Soğan (büyük boy, doğranmış); 1 ad Yeşil biber (doğranmış); 2 dal Kereviz sapı (doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 ad Domates (rendelenmiş); 1 yk Domates Salçası; 3 yk Sıvı yağ; 3 sb Tavuk Suyu (sıcak); 2 sb Su (sıcak); 1 tk Kekik (Kuru); 1 tk Kırmızı pul biber; 0.5 tk Karabiber; 1 tk Tuz; 0.5 dm Taze maydanoz (ince kıyılmış) (ince kıyılmış, servis için)

Louisiana mutfağının klasiklerinden; tavuk, sucuk ve karidesle baharatlı pilav.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.