Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Jalapeno Turşusu

Name: Jalapeno Turşusu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Jalapeño (taze, sapları kesilmiş, isteğe göre ikiye bölünmüş); 500 ml Su; 250 ml Üzüm Sirkesi; 1 yk Kaya tuzu (yaklaşık 18 g); 4 diş Sarımsak (soyulmuş, hafif ezilmiş); 2 ad Defne Yaprağı; 1 tk Tane karabiber; 1 tk Hardal Tohumu

Jalapeno biberlerinin sirke, sarımsak ve tuzlu suda fermente edildiği, ev yapımı kışlık turşu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.