Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Izgara Sebzeli Sandviç

Name: Izgara Sebzeli Sandviç
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 ad Kemer patlıcan (orta boy, uzunlamasına dilimlenmiş); 1 ad Kabak (orta boy, uzunlamasına dilimlenmiş); 2 ad Taze Biber (iri, çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş); 3 yk Zeytinyağı (ızgara için); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber (taze çekilmiş); 1 tk Kekik (Kuru); 100 g Kaşar rendesi (rendelenmiş); 4 dl_ Ekmek (tam buğday veya beyaz, tercihen bayat); 1 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 yk Mayonez; 1 avuç Roka (yıkanmış)

Közlenmiş patlıcan, kabak ve biberin zeytinyağı ve kekikle buluştuğu, kaşar peyniriyle zenginleşen sıcak sandviç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.