Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Irish Stew

Name: Irish Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İrlanda
Ingredients: 1 kg Kuzu Eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış); 1 kg Patates (orta boy, soyulmuş, kalın dilimlenmiş); 3 ad Havuç (iri doğranmış); 2 ad Soğan (büyük boy, iri doğranmış); 4 sb Su (sıcak); 1.5 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 3 dal Taze Kekik; 2 yk Tereyağı; 2 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Üzeri için · ince kıyılmış, servis için)

Kuzu eti, patates, havuç ve soğanla ağır ateşte pişen, İrlanda'nın geleneksel doyurucu güveci.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.