Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hurma Dolgulu Kurabiye

Name: Hurma Dolgulu Kurabiye
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 24 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 125 g Tereyağı (Hamur · oda sıcaklığında); 0.5 sb Sıvı yağ (Hamur); 2 yk Yoğurt (Hamur); 1 ad Yumurta (Hamur · sarısı hamura, akı üzerine); 0.5 sb Şeker (Hamur); 1 pa Kabartma Tozu (Hamur · 10 g); 1 pa Vanilya (Hamur · 10 g); 3.5 sb Un (Hamur · kontrollü ekleyin); 300 g Hurma (İç Harç · çekirdeği çıkarılmış, doğranmış); 1 sb Ceviz İçi (İç Harç · iri çekilmiş); 1 tk Tarçın (İç Harç); 2 yk Su (İç Harç · gerekirse); 1 yk Susam (Üzeri İçin · üzeri için)

Yumuşak kurabiye hamurunun içine hurma ve cevizli harç sarılıp fırınlanan, çay saatlerinin sevilen kurabiyesi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.