Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hoison Sos

Name: Hoison Sos
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 4 yk Soya Sosu; 2 yk Fıstık Ezmesi (şekersiz, doğal); 1 yk Bal; 1 yk Pekmez (üzüm pekmezi); 1 yk Sirke (elma sirkesi); 1 tk Susam Yağı; 1 diş Sarımsak (rendelenmiş); 1 tk Zerdeçal (rendelenmiş taze zencefil); 1 tk Nişasta; 0.5 sb Su (soğuk); 0.5 çk Kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acı için); 0.25 çk Beş Baharat (isteğe bağlı)

Çin mutfağının temel sosu; soya sosu, yer fıstığı ezmesi ve baharatlarla evde kolayca hazırlanır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.