Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hint Usulü Biryani Tavuklu

Name: Hint Usulü Biryani Tavuklu
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 1 kg Tavuk But (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış); 1 sb Yoğurt (süzme); 2 ad Soğan (büyük boy, ince dilimlenmiş); 4 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (rendelenmiş; + 0.5 tk Zerdeçal); 2 ad Yeşil biber (acı olmayan, doğranmış); 2 ad Domates (orta boy, rendelenmiş); 2 tk Garam Masala; 1 tk Köri; 1 tk Kimyon; 0.5 tk Kırmızı pul biber; 2 tk Tuz; 0.5 tk Safran; 0.25 sb Süt (ılık); 3 sb Pilavlık pirinç (basmati veya uzun taneli); 6 sb Su; 3 yk Tereyağı; 2 yk Sıvı yağ; 0.5 dm Taze Kişniş (Üzeri için · doğranmış); 0.5 dm Taze Nane (Üzeri için · doğranmış)

Hint mutfağının klasikleşmiş tavuklu biryani tarifi; katman katman pilav, baharatlı tavuk ve safranlı su ile hazırlanır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.