Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hindi Kızartma

Name: Hindi Kızartma
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 800 g Hindi But (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış); 6 sb Su (haşlama için); 1 ad Soğan (bütün, haşlama için); 2 ad Defne Yaprağı (haşlama için); 1 tk Tane karabiber (haşlama için); 1 yk Tuz (haşlama suyu için); 2 ad Yumurta (Kaplama için); 0.5 sb Süt (Kaplama için); 1 sb Un (Kaplama için); 2 sb Galeta Unu (Kaplama için); 1 tk Karabiber (Kaplama için); 1 tk Kırmızı pul biber (Kaplama için); 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için)

Haşlanmış hindi etinin yumurta ve galeta unuyla kaplanıp kızartıldığı, dışı çıtır içi yumuşak bir ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.