Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hindi Göğsü Fırında

Name: Hindi Göğsü Fırında
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 800 g Hindi Göğsü (tek parça, kemiksiz, derisiz); 4 yk Zeytinyağı (marine ve sebzeler için); 1 ad Limon (suyu ve kabuğu rendesi); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Kekik (Kuru); 1.5 tk Tuz; 1 çk Karabiber (taze çekilmiş); 2 ad Havuç (iri doğranmış); 2 ad Patates (orta boy, iri küp doğranmış); 1 ad Soğan (büyük boy, kalın halkalar); 1 sb Tavuk Suyu (sıcak); 2 dal Taze Biberiye (isteğe bağlı, servis için)

Zeytinyağı, limon ve kekikle marine edilmiş hindi göğsü, sebzelerle birlikte fırında pişirilir. Az yağlı, pratik ve lezzetli bir ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.