Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Hatay Usulü Lahmacun

Name: Hatay Usulü Lahmacun
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 sb Un (Hamur · yaklaşık 500 g, elenmiş); 1.5 sb Ilık su (Hamur · 35-40°C); 15 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 tatlı kaşığı instant kuru maya); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (Harç)); 1 çk Şeker (Hamur); 2 yk Sıvı yağ (Hamur); 400 g Dana Kıyma (Harç · az yağlı, tercihen dana); 1 ad Soğan (Harç · orta boy, rendelenmiş); 3 diş Sarımsak (Harç · rendelenmiş); 2 ad Domates (Harç · olgun, rendelenmiş); 2 ad Taze Biber (Harç · kırmızı veya yeşil, ince doğranmış); 1 yk Domates Salçası (Harç); 1 yk Biber Salçası (Harç · acı tercihe göre); 0.5 dm Maydanoz (Harç · ince kıyılmış); 1 tk Pul Biber (Harç); 0.5 tk Karabiber (Harç); 0.5 tk Kimyon (Harç); 1 ad Limon (Servis · dilimlenmiş, servis için); 1 sb Sumaklı Soğan (Servis · ince halka doğranmış soğan, sumak ve maydanozla); 1 dm Roka (Servis · servis için)

İncecik açılmış hamurun üzerine bol domates, biber ve baharatlı kıyma harcı yayılıp taş fırında kıtır kıtır pişirilen Hatay usulü lahmacun; limon ve bol yeşillikle dürülerek yenir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.