Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Gochujang Sos

Name: Gochujang Sos
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 3 yk Gochujang (Kore acı biber salçası); 2 yk Soya Sosu; 1 yk Pirinç Sirkesi (elma sirkesi de kullanılabilir); 1 yk Bal (veya esmer şeker); 1 tk Susam Yağı; 2 diş Sarımsak (rendelenmiş); 1 tk Zerdeçal (taze rendelenmiş); 1 tk Kavrulmuş susam (üzeri için); 1 dal Taze Soğan (ince kıyılmış, üzeri için)

Kore mutfağının acı-tatlı fermente biber salçası gochujang ile hazırlanan, evde kolayca yapılabilecek temel sos. Izgara etler, tavuk kanatları ve sebzeler için ideal.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.