Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

General Tso Chicken

Name: General Tso Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin-Amerikan
Ingredients: 600 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 6 yk Soya Sosu (3 yk (Marine); 3 yk (Sos)); 3 yk Nişasta (2 yk (Marine); 1 yk (Sos); 0.5 sb (Kızartma)); 1 ad Yumurta Beyazı (Marine); 2 yk Sirke (Sos · pirinç sirkesi veya elma sirkesi); 2 yk Şeker (Sos); 0.5 sb Su (Sos); 3 diş Sarımsak (Sos · ince kıyılmış); 1 yk Zerdeçal (Sos · rendelenmiş); 6 ad Kuru acı biber (Sos · sivri biber, doğranmış); 2 yk Sıvı yağ (sos için; 2 sb (Kızartma)); 2 dal Taze Soğan (Servis · ince doğranmış, servis için); 1 tk Susam (Servis · kavrulmuş, servis için)

Çıtır tavuk parçalarının tatlı-acı General Tso sosuyla buluştuğu, Çin-Amerikan mutfağının en bilinen tavuk yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.