Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Frambuazlı Cheesecake

Name: Frambuazlı Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 200 g Bisküvi (Taban · burçak veya yulaflı bisküvi); 100 g Tereyağı (Taban · eritilmiş); 600 g Süzme Peynir (Dolgu · oda sıcaklığında); 1.5 sb Şeker (1 sb (Dolgu); 0.5 sb (Frambuaz Sos)); 3 ad Yumurta (Dolgu · oda sıcaklığında); 200 ml Krema (Sıvı) (Dolgu · sıvı krema); 1 tk Vanilya Ekstresi (Dolgu); 1 ad Limon (Dolgu · rendelenmiş kabuk ve suyu); 300 g Frambuaz (Frambuaz Sos · taze veya dondurulmuş); 1 yk Nişasta (Frambuaz Sos); 0.5 sb Su (Frambuaz Sos)

Frambuazlı sosu ve taze frambuazlarıyla klasik cheesecake.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.