Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Fish Taco

Name: Fish Taco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 500 g Mezgit (fileto, kuşbaşı doğranmış); 1 sb Un; 0.5 sb Nişasta; 1 tk Kabartma Tozu; 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 1 sb Su (soğuk); 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 2 sb Beyaz Lahana (ince kıyılmış); 1 ad Havuç (rendelenmiş); 0.5 dm Taze Kişniş (ince kıyılmış); 3 ad Misket Limonu (2 ad (suyu sıkılmış); 1 ad (Servis için)); 0.5 sb Mayonez; 0.5 sb Yoğurt (süzme); 1 diş Sarımsak (ezilmiş); 0.5 tk Kimyon; 8 ad Taco kabuğu (mısır tortillası)

Meksika mutfağının Baja California usulü balık tacosu; çıtır balık, taze lahana, krema sos ve limon ile.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.