Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Fırında Kuzu Kol

Name: Fırında Kuzu Kol
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1.5 kg Kuzu Kol; 6 diş Sarımsak; 3 yk Zeytinyağı; 1 yk Domates Salçası; 2 dal Biberiye; 1 tk Kekik (Kuru); 1.5 tk Tuz; 1 çk Karabiber; 4 ad Patates (iri doğranmış); 2 ad Soğan (iri doğranmış); 2 ad Havuç (iri doğranmış); 1.5 sb Su (sıcak)

Sarımsak, biberiye ve baharatlarla marine edilen kuzu kolun sebzelerle kısık fırında lokum gibi pişirildiği davet yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.