Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Fındık Lahmacun Tabağı

Name: Fındık Lahmacun Tabağı
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 ad Lavaş (ince, taze); 300 g Dana Kıyma (dana veya kuzu, orta yağlı); 1 ad Soğan (orta boy, rendelenmiş); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 ad Domates (orta boy, rendelenmiş); 1 yk Biber Salçası; 1 yk Domates Salçası; 50 g Fındık (kavrulmuş, iri çekilmiş); 30 g Ceviz İçi (iri çekilmiş); 0.5 dm Maydanoz (ince kıyılmış); 1 tk Pul Biber; 0.5 tk Karabiber; 0.5 tk Kimyon; 1 tk Tuz; 2 yk Zeytinyağı; 1 ad Limon (Servis için · dilimlenmiş, servis için); 1 tk Sumak (öğütülmüş) (Servis için · servis için)

İnce lavaş üzerine fındık ve baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harç yayılıp fırında kızartılan, tabakta servis edilen modern lahmacun.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.