Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Etli Quesadilla

Name: Etli Quesadilla
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 400 g Dana Kuşbaşı (küçük küpler halinde doğranmış); 1 ad Soğan (orta boy, ince yarım ay); 2 ad Taze Biber (biri kırmızı biri yeşil, ince şerit); 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 2 yk Sıvı yağ; 1 çk Kimyon; 1 çk Tatlı Toz Biber; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş); 8 ad Lavaş (ince, 20 cm çapında; ya da hazır tortilla); 200 g Rendelenmiş çedar (ya da rendelenmiş kaşar); 2 yk Tereyağı (tavayı yağlamak için, bölerek kullanılacak); 2 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Servis için); 4 yk Salatalık Turşusu (Servis için · ince dilimlenmiş, yanında); 4 yk Yoğurt (Servis için · sade, yanında)

Dana kuşbaşı et, soğan ve biberle sote edilip baharatlandırılan harçla doldurulmuş, tavada altın rengi kızartılmış Meksika usulü tortilla dürümü.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.