Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Etli Pilav

Name: Etli Pilav
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 350 g Dana Kuşbaşı (küçük doğranmış); 2 sb Pirinç (baldo, bekletilip yıkanmış); 2 yk Tereyağı; 1 yk Sıvı yağ; 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 4 sb Su (sıcak); 1.5 tk Tuz; 1 çk Karabiber

Kuşbaşı etin önce yumuşayana kadar pişirildiği, suyunda demlenen tereyağlı tane tane etli pirinç pilavı.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.