Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Enchiladas

Name: Enchiladas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 500 g Tavuk Göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş); 8 ad Mısır Tortillası (veya un tortillası); 4 ad Domates (olgun, rendelenmiş); 1 ad Soğan (orta boy, doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 ad Jalapeño (isteğe bağlı, doğranmış); 1 çk Kimyon; 1 çk Tatlı Toz Biber; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 2 yk Sıvı yağ; 200 g Rendelenmiş çedar (veya kaşar rendesi); 0.5 dm Taze Kişniş (Üzeri için · doğranmış, servis için); 4 yk Ekşi krema (Üzeri için · servis için)

Meksika mutfağının klasiklerinden; tavuklu harç, domates sosu ve rendelenmiş peynirle fırınlanan, tortilla ile sarılan ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.