Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Ekşi Maya

Name: Ekşi Maya
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 50 g Tam Buğday Unu (ilk başlangıç için (tercihen organik)); 500 g Ekmeklik Beyaz Un (günlük beslemeler için (yüksek proteinli)); 550 ml Su (klorsuz içme suyu, oda sıcaklığında (20-24°C))

Evde kendi ekşi mayanızı kolayca hazırlayın. Sadece un ve su ile başlayan bu tarif, ekmeklerinizin vazgeçilmezi olacak.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.