Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Eggplant Parmesan

Name: Eggplant Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 3 ad Patlıcan (orta boy, yaklaşık 1 kg, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş); 1 yk Tuz (patlıcanları acısını almak için); 3 ad Yumurta (çırpılmış); 2 sb Galeta Unu; 1.5 sb Rendelenmiş Parmesan Peyniri (1 sb (galeta ununa karıştırmak için); 0.5 sb (Üzeri için)); 1 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 3 sb Domates Sosu (ev yapımı veya hazır); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 10 yaprak Taze fesleğen (süslemek için); 2 sb Kaşar rendesi (mozzarella yerine); 2 yk Zeytinyağı (sos ve tepsi için); 0.5 tk Karabiber (sosu tatlandırmak için)

İtalyan mutfağının klasiklerinden; kızartılmış patlıcan dilimleri, domates sosu ve peynirle katmanlanıp fırında altın rengi alana kadar pişirilen doyurucu bir ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.