Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Dubai Çikolatalı San Sebastian Cheesecake

Name: Dubai Çikolatalı San Sebastian Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 g Krem Peynir (Cheesecake Tabanı · oda sıcaklığında); 150 g Toz Şeker (Cheesecake Tabanı); 3 ad Yumurta (Cheesecake Tabanı · oda sıcaklığında); 400 ml Krema (Sıvı) (200 ml (Cheesecake Tabanı); 200 ml (Çikolata Ganajı)); 2 yk Un (Cheesecake Tabanı); 1 tk Vanilya Ekstresi (Cheesecake Tabanı); 1 tt Tuz (Cheesecake Tabanı); 150 g Kadayıf (Dubai Çikolata Harcı · tel kadayıf, ince kıyılmış); 150 g Antep fıstığı ezmesi (taze çekilmiş) (Dubai Çikolata Harcı · taze çekilmiş); 100 g Sütlü Çikolata (Dubai Çikolata Harcı · eritilmiş); 2 yk Tereyağı (Dubai Çikolata Harcı · eritilmiş); 200 g Bitter Çikolata (Çikolata Ganajı · ganaj için); 50 g Antep Fıstığı (Üzeri İçin · iri çekilmiş, süsleme için)

San Sebastian cheesecake tabanı üzerine Dubai çikolatası (kadayıf ve fıstık ezmesi karışımı) ve çikolata ganajı ile hazırlanan güncel tatlı.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.